先煮後烤！烤肉5撇步健康過中秋
【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】中秋節一家烤肉萬家香，但如何將食材烤得健康又美味，人人自有一套獨家秘訣！營養師提醒，烤肉暗藏高熱量、肥胖和致癌的風險，享受美味之前應先擬好健康烤肉的對策，例如食材先煮後烤、加水稀釋烤肉醬等，才能遠離飲食的地雷。
烤肉暗藏肥胖和致癌的飲食地雷，營養師分享5個健康烤肉的秘訣，讓民眾安心烤肉少負擔。
大千綜合醫院營養師江仕峰表示，中秋夜想辦房貸信貸民間房屋信貸設定缺錢急用哪裡借錢個健康又無負擔的烤肉活動，可參考以下5項小撇步：
1.多蔬食、少肉：以雞胸肉、里肌肉、蝦子、蛤蜊、蟹腳、魚片、五香豆干等低脂豆、魚、肉類，搭配蔬果，串入紅蘿蔔、香菇、杏包菇、筊白筍、青椒、四季豆、洋蔥、小黃瓜、番茄等蔬菜，不但顏色誘人，清爽不油膩且增加膳食纖維的攝取，同時也增加飽足感，能有效的減少肉類攝取，而纖維質可增加腸胃蠕動，降低致癌物質在體內停留時間。
2.減少加工品，選擇新鮮食材：火腿、香腸、培根等食品含硝酸鹽，此成分容易在腸道形成亞硝酸胺化合物，為致癌物之一，建議減少使用；另外，加工丸子類飽和脂肪含量較多會造成血清膽固醇、三酸甘油酯的升高，增加身體負擔。
3.不吃燒焦食物：燒焦的物質是很強的致癌物，當食物油脂受熱溶出滴在炭火上，會產生致癌物「多環芳烴化合物」。烤肉時必須避免食物直接和爐火接觸，因此烤肉架上最好鋪張錫箔紙，並多次更換。食材如金針菇、絲瓜、蘆筍、杏包菇，可撒上胡椒鹽以錫箔紙包好後再烤，烤出別具風味之食蔬。另外，也可將食材先水煮或微波，就能縮短燒烤的時間，並減少食物烤焦的情形。
4.自製健康烤肉醬：通常烤肉時會先用醬油醃漬，而烤肉時又再加了許多烤肉醬，容易在不知不覺中攝取過多的鹽分，所以建議自製烤肉醬，只要醬油加入蒜、蔥、薑末、糖、開水調勻即可；如果使用市售烤肉醬時，可利用檸檬汁、柳丁汁、水果醋、薑汁、蒜末、開水來稀釋，以減少鈉攝取量。
傳統月餅和鳳梨酥等糕餅的熱量高，建議採取多人分食的原則，可避免攝入過多的熱量。
5.無糖勝有糖：烤肉時不應再搭配汽水、果汁、奶茶及含糖、含酒精類飲料，這些都會增加熱量之攝取，可選擇無糖飲品、麥茶、檸檬水解渴，盡量以泡茶方式取代飲酒不僅可以去除油膩感，也可預防血糖控制不佳或肥胖。
月餅熱量高！多人分食防吃肥房貸高雄美濃房貸
除了烤肉之外，應景的月餅和文旦，攝取上也要細細斟酌。江仕峰營養師表示，月餅是高熱量食物，一顆60克的小蛋黃酥約有270大卡熱量，相當於1/3碗的白飯淋上3茶匙半的油。較健康的吃法是將月餅安排在兩餐之間享用，並採1顆月餅多人分享之方式來防止自己吃過量。
另外，月餅建議少吃內餡含蛋黃、肥肉、酥皮類、鳳梨酥或堅果類月餅，較佳的選擇是冰皮月餅、水晶月餅、蒸月餅或是加代糖、燕麥的低糖高纖月餅，後者所含的熱量會比一般傳統月餅低。
中秋吃柚子！慢性病友小心嚐
至於文旦，1/3粒（二至三片的柚子）相當於1份的水果，因此1顆文旦由3至4人來分享最為適當。對於糖尿病友而言，建議每日不超過2份的水果，也避免與月餅一同食用，以免造成飯後血糖飆高；對於慢性腎臟病、洗腎病友則需注意柚子含鉀量高，吃多了易引發心律不整，柚子一天也別超過2小片，避免鉀攝取過多。
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